奥飛騨酒廠　|　飛騨地酒蔵

奥飛騨酒廠(下呂)

史上

悠久的釀造風味傳統和技術以及半地下倉庫

在飛驒的眾多釀酒廠中，奧飛驒酒造是一家擁有280多年歷史的老字號釀酒廠。酒廠位於飛驒國南端的下呂市金山町、江戶時代在此設立了作為飛驒國門戶的關卡、標誌著飛驒國與美濃國的邊界。自1720年創業以來，我們一直順應時代潮流，在群山、森林、清溪環繞的環境中，運用傳統和技術開發產品，釀造清酒。而且，如同天然冰箱一般的半地下酒窖，讓整個酒窖始終保持恆溫狀態，採用讓酒慢慢儲存、熟化的製造方法，釀造出百喝不厭的清淡、乾爽的日本酒，並在飛驒當地及全國各地進行銷售。

名酒再版

來自綠樹成蔭、水光瀟灩的山村的酒

奧飛驒酒造於2008年重新恢復的名酒“初綠”，原本是在江戶時代末期天保年間進獻給尾張薩主的，名為”初緑”，意為”產自綠水環繞的山村的酒”。基於尊重過去的同時又走在時代的前沿的理念，它作為只能在授權經銷商處銷售的特殊日本酒而重新煥發活力。雖然製作方法和技術與以前不同，但是味道已經利用現代技術重獲新生。初綠系列適合釀造大吟釀和吟釀清酒，從純米酒到大吟釀，豐富而獨特的清酒陣容，其風味和爽脆感源於使用產生蘋果酸的酵母協會 1801，將滿足您的味蕾。

清酒大師

釀酒需要與當地原料互動並磨練技能

奧飛驒酒造的首席釀酒師森川康隆出生並成長於岩手縣花捲市，那裡是南部杜氏釀酒師的故鄉。他從小就對日本酒、釀酒和發酵產生興趣，在當地農業高中學習食品化學（應用微生物學等），23歲開始從事釀酒事業，並在27歲時成為在最短時間內通過南部杜氏資格選拔考試的最年輕的人。此後，他在全國各地釀酒廠的各種釀酒大師的指導下磨練技藝，不分風格，然後於 2010 年加入奧飛驒酒造，並從 2011 年起擔任釀酒大師。在綠樹成蔭、溪流清澈的飛驒金山村，我們利用當地的大米和水，釀造深受當地人喜愛的當地酒，將日本酒發展為“國酒”，同時珍惜前人傳承的技術，每日努力磨練技術。

品質

華麗的香氣和米飯的甜味與鮮味，醇厚的口感

「初緑」標準純米吟釀和特別純米清酒在運送時未經過濾、未經巴氏殺菌，也未加熱或稀釋。這是剛壓榨出來的酒，由於沒有經過任何加工，因此可以享受到酒的原始風味，包括米的甜味和鮮味，以及酵母帶來的華麗香氣和爽脆感。然而，未過濾的生酒是一種極其精緻的飲料，需要徹底的品質控制。這就是為什麼它只能在值得信賴的授權商店購買。