渡邊家族於 1870 年（明治 3 年）開始釀酒。第五代久右衛門在旅行中嚐到日本酒後，對其美味感到十分滿意，於是便開始在他居住的飛驒市釀酒。 他釀造清酒的唯一目的是釀造出一種可以與他在旅途中遇到的美味清酒相媲美的飲料，這種清酒受到了好評，被描述為“難以形容的珍寶”，並被命名為“蓬莱”。 此後，不僅受到當地居民的喜愛，就連明治、大正時期到訪飛驒的文人和藝術家也對其十分喜愛，此後，該公司不斷改進釀酒技術，並不遺餘力地釀造優質日本酒，直至今天。我們今天獲得的眾多獎項充分證明了我們對品質至上的承諾的成果。
酒類，包括清酒，不只是為了喝醉。這就是為什麼我們在釀造優質清酒時特別注重釀造過程、原料和風味。 渡邊酒造自創業以來，一直注重傳統與手工製作，不斷磨練技術、培訓釀酒師，甚至到訪全國著名的釀酒產區，學習先進的釀酒技術，並將其運用到釀酒當中。 此外，在飛驒的眾多釀酒廠中，許多都推出了季節性限定產品和限量商品。透過推出通常不出售的產品，例如“釀酒廠的隱藏酒”和“非賣品”（稱為“額外商品”），他們能夠創造出讓我們可以享受新類型酒的酒。這讓人想起了第五代久右衛門印象深刻的清酒的再現。
在渡辺酒造，我們釀造清酒不是為了比賽或贏得獎項。 這是因為清酒不是由機器大規模生產的，而是由釀酒師手工製作的，他們齊心協力，將自己的全部心血投入到每一滴酒中。 然而，我們參加比賽的目的是為了了解大眾對我們的日本酒品牌「蓬莱」的看法，同時也是為了透過參賽了解現代人的口味。 而透過參賽獲得的眾多好評或許也體現了釀酒廠「注重米和釀酒工藝，釀造不甜不干，甜、辣、酸、澀、苦五種口味和諧平衡的美味清酒」的宗旨和對顧客品質的重視。
〒509-4234 岐阜県飛驒市古川町壱之町7-7
