蒲酒廠

帶有“飛驒”名稱的清酒

蒲清酒釀酒廠成立於1704年，長期以來一直在飛彈釀造清酒，生產著名的「白羅真由美」清酒。 清酒名稱”白真弓”源自”白真弓”一詞，在日本詩歌世界中是”飛驒”的意思。 正如《萬葉集》中的詩句「白真弓，飛騨細江之杉鳥…」一樣，這個名字的選擇是希望當您聽到「白真弓」時，您會想到飛鎢，當您想到飛鎢時，您會想到「白真弓」。 這款清酒是使用飛鎢山的優質水、飛鎢鬱鬱蔥蔥的大米以及嚴寒的冬季精心釀造的，味道名副其實的“白真弓”。

保留傳統，迎接新時代

傳統可以是看得見的事物，也可以是看不見的風俗、技術或精神的東西。 蒲酒造的家訓是“傳統並不是什麼崇高的東西，而是在工匠內部傳承下來的東西”，300多年來，我們一直保留著這一傳統。 蒲酒造在釀酒大師的帶領下，繼續釀造飛鎢當地人喜愛的日本酒，同時保留傳統，精煉風味，並挑戰釀造適合新時代的日本酒。 自公司成立以來，該公司一直致力於釀造酒體醇厚、回味清爽、風味濃鬱的新清酒。這無疑是白真弓的傳統風格之一，至今仍受到飛驒人民的喜愛。

我們尋找的是美味且香氣濃鬱的清酒。

蒲酒造的釀酒大師藤井藤雄不喜歡僅有濃烈香氣的酒，致力於釀造有風味、保留酒原味的美味酒。 他也是一位在保護傳統的同時又挑戰自己新釀酒方法的釀酒大師。 藤井先生來自新潟縣，那裡是越後杜氏釀酒的發源地。從當地一所初中畢業後，他進入了著名日本酒“八海山”的釀酒廠八海山釀酒廠工作。在那裡，他學習了釀酒的基本知識，例如精米和製作酵母發酵劑，並在 26 歲時成為了杜氏釀酒師。 隨後，他在岐阜縣的一家釀酒廠擔任釀酒大師，之後於 1991 年加入蒲酒造。在我們擁有 300 年傳統的釀酒廠，我們釀造出美味的清酒，傳達了釀酒師的傳統和熱情以及釀酒大師的承諾。

保存及培育清酒

繼續保留300多年歷史的釀酒廠的傳統並非易事。 就像馬拉鬆比賽一樣，我們保持適度的節奏，不急不躁，不做任何花俏的事情，而是專注於客戶的迫切需求，迎接新的挑戰。這是釀酒師想到的答案。 我們打算透過新的挑戰釀造的酒來探索和開發新的釀酒方法，例如「児島屋長右衛門」——一種可以說是酒的起源的美味酒，「夏蔵出」——一種濃烈、乾澀、味道鮮美的非常乾的酒，「生粋参百伝」——一種在岐阜縣僅存的木桶中釀造的純木桶。

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