玉泉堂酒廠

從大規模生產到品質：追求美味的清酒…

1806年在約羅國約羅鎮創立。 20世紀40年代，他們停止使用「醴泉」品牌名稱，開始專注於大規模生產。 然而，從 20世紀 70年代末開始，該啤酒廠放棄了大規模生產，回歸了小規模手工釀造的本質。 酒廠以生產「精緻而優雅的日本酒」為目標，從米、拋光、準備、釀造、巴氏殺菌、裝瓶、儲存和管理等各個環節都盡心盡力釀造日本酒。該釀酒廠不斷追求新的可能性並釀造優質清酒。

柔軟純淨的水釀造出優雅的清酒

豐富的釀造水源來自以孝子傳說而聞名的養老瀑布等養老山脈的地下水，以及日本百名水之一的菊泉的湧水。 釀酒所必需的釀酒用水來自於釀酒廠下方湧出的地下水。 這一區的水質和水量都十分豐富，至今大多數家庭仍使用井水。 水極為柔軟，柔和而純淨。 為了追求”高雅的味道”，我們釀造的日本酒充分發揮了軟水的特性。

一種特殊的清酒，因泉水可變成清酒的傳說而得名。

在美濃國，有一位名叫源丞内的貧窮年輕人，他是一位樵夫，照顧著年邁的盲人父親。 有一天，丞内 在山中睡著了，在夢中聞到了酒的味道。 當他醒來的時候，看見一處清泉湧出芳香的清酒。 丞内 很高興，把清酒給了他的父親，他的父親隨後恢復了視力。 當時的天皇元正天皇評論道：“這很可能是天地諸神在讚揚孝道美德的表現。” 天皇本人在看到變成清酒的美麗泉水後，評論道：“這美麗的泉水是聖泉，是再生之水”，並將年號改為“養老”，即再生年。 根據這個傳說，該酒被命名為「醴泉」。

每一款清酒都以最高品質和靈魂釀造

秉持這項承諾而釀造的清酒，從品質最高的純米大吟釀到價格更為實惠的本醸造級，都具有一致的”醴泉”之感。 更令人稱奇的是，即使在這種「獨特性」中，來自生米、酵母、大米精煉率和釀造過程的質感都被完美地表達出來。 正是因為釀酒師、釀酒師和釀酒師們的”心”，才對每一個細節進行了精心的準備和品質控制，才形成了”醴泉”的色彩和個性，使它成為日本頂級的清酒之一。