在大自然豐富的岐阜山區釀造的優質清酒
創建於江戶時代末期文政元年（1818年）。家族的第五代掌門長瀨幸右衛門負責村長的家族生意，他利用自然資源豐富的山區豐富的米和泉水，開始了釀酒業。 清酒釀酒廠位於一個四面環山的小鎮，由一個家庭經營，致力於小規模生產，精心手工釀造每一瓶高品質的清酒。 將清酒在低溫下慢慢釀造，以帶出米的味道，從而產生口感柔和、純正的清酒。
恵那啤酒廠(中津川市)
歷史
釀酒水
源自中央阿爾卑斯山的天然”釀酒水”
惠那酒造所在的中津川位於岐阜縣東南部，該地區以木曾川和惠那溪聞名。 酒廠釀酒所使用的用水是從中央阿爾卑斯山長年湧出的稍軟的天然礦泉水。 釀酒廠的第七代主人一直致力於生產少量的日本酒，並且注重釀酒所需的酒米“飛鎢譽”和釀酒用水的品質。雖然只釀造三種酒，但卻釀造出只有在自然資源豐富的山村才能釀造出的高品質酒。
清酒釀造
繼承傳統：純手工釀酒
現任釀酒師是第七代掌舵人長瀨裕彥。高中畢業後，他到東京讀大學，然後找到工作。之後他回到家鄉繼續家族釀酒事業，如今已取得南部杜氏釀酒師資格，並作為酒廠杜氏釀酒師努力工作。 長瀨的清酒釀造堪稱真正的手工製作，他只釀造「鯨波」純米吟釀、純米清酒和本醸造等品牌。總產量為 21,600 公升，這確實是一個小批量生產。 酒廠的設備還未實現機械化，我們在繼承傳統的同時，繼續追求自己的釀酒風格。
- 品牌
- Kujiranami(鯨波)
- 電話
- 0573-72-2055
- 地址
〒508-0203 岐阜県中津川市福岡2992番地１
- 營業時間
- 10:00 ~ 16:00
- 休息日
- 不定期休假
