原田酒造自 1855年創立以來，一直在位於飛騨高山古鎮上三之町的釀酒廠生產清酒。
據說，第一代宇都屋長五郎對京都附近的灘區和伏見區的釀酒業感興趣，並在京都文化和江戶文化融合的飛騨地區開始釀酒。
此後，從江戶時代到現在，釀酒業已傳承了十代，酒廠的所有釀酒師都來自飛騨，因此酒廠繼續生產「飛騨地酒」。
一些釀酒廠使用越後和南部杜氏釀造清酒，
在原田酒造廠，飛鎢的人們繼承傳統，磨練技藝，釀造清酒。
該酒因高山祭的花車華麗而豪華，被命名為”山車 (Sansya)”，深受當地人的喜愛。
原田酒造所釀造的「山車」是飛騨當地的地方酒，經過飛騨人世代的磨練，有著清淡而濃鬱的米香。 這些浮茶的獨特而濃鬱的風味是採用奧飛騨流嚴冬釀造法在飛騨的嚴寒中釀造而成的。 最近，我們也開始使用一種名為「花酵母」的特殊酵母，這種酵母是透過特殊工藝培養從天然花朵中採集的野生酵母而製成的，用於釀酒。 它能帶出優雅的果香和風味，並且根據花的種類，它可以提高清晰度或擴大風味，創造出不同於以前的清酒酵母的新風味，讓我們感受到清酒的無限可能性。
花酵母是東京農業大學釀造系酒精飲料實驗室的久保中田教授從花的分泌物中分離出來的世界上第一個酵母。 酵母對於清酒的酒精發酵至關重要，在原田清酒釀酒廠，我們培養自己的「花酵母」來生產清酒。 我們使用”Aberia”、”Nadeshiko”、”Hibikigusa”等新鮮活潑的天然花酵母，創造出有別於傳統清酒酵母的新風味。 如今，花酵母已被用於吟釀酒以外的用途，為吟釀酒、純米吟釀酒、純米酒、本釀酒等清酒賦予了無限的可能性。
飛騨地方位於岐阜縣北部。 岐阜縣被稱為山之國、水之國，位於日本列島的中部，這裡海拔3000公尺以上的高山巍峨聳立，有日本屋脊之稱。 那裡的純淨水有助於水稻生長並帶來各種好處。 水是清酒的關鍵成分，在生產過程中不可或缺。清酒的用量非常大，其品質是決定清酒口感的主要因素。 飛騨的水源是北阿爾卑斯山融化的雪水，經過肥沃的山脈過濾，具有雜質含量低的特點，是飛騨清酒的源頭。
〒506-0846 岐阜県高山市上三之町1
